黃帝內經

 找回密碼
 立即注冊
黃帝內經 門戶 徐文兵 徐文兵飲食滋味 查看內容

飲食滋味第十章(1):辛,香,溫的食材對人有什么好處

2019-8-14 17:59| 發布者: 宋利| 查看: 113| 評論: 0

摘要: 大家好,這里是黃帝內經網,今天和大家分享的話題是徐文兵老師講解飲食滋味第十章(1):辛,香,溫的食材對人有什么好處.我們吃進肚子的任何飲食都是陰性的:可以調動我們身體化的功能的食材,一般都是辛、香、溫的東西 第 ...
大家好,這里是黃帝內經網,今天和大家分享的話題是徐文兵老師講解飲食滋味第十章(1):辛,香,溫的食材對人有什么好處.

我們吃進肚子的任何飲食都是陰性的:可以調動我們身體化的功能的食材,一般都是辛、香、溫的東西

第一:我們吃進肚子的任何飲食都是陰性的:可以調動我們身體化的功能的食材,一般都是辛、香、溫的東西。

如果水、油、火……這些方法都使用過了,但還是無法起到助化的效果,這時候就需要去使用一些可以調動我們身體化的功能的食材,它們一般都是辛、香、溫的東西。
可能你會說羊肉不是熱的嗎,為什么還要添加辛熱的調和品?其實我們吃的任何飲食都是陰性的,都需要我們的消化系統、六腑(是陽)去進行消化

蔥:幫你打開胃口:一般,我們都借助蔥這種食材去喚醒我們身體化的功能

第二:蔥:幫你打開胃口:一般,我們都借助蔥這種食材去喚醒我們身體化的功能。

一般,我們都借助蔥這種食材去喚醒我們身體化的功能。比如生病的人一般都沒有胃口,如果想讓他們有胃口的話,就離不開蔥花,所以病號飯里一般都會放蔥花
在趙本山和范偉的小品《賣拐》中,趙本山說范偉是一個廚子,然后范偉問他是怎么知道的,趙本山就說:“一身的蔥花味兒。”
所以中國的廚師,離不開這種食材—蔥,因為蔥本身就是一種藥,它能通督脈、通鼻竅,具有醒神、通竅的作用,而且它是溫性的。
蔥的香氣在經過油的煎或者炒之后,就能把食材本身所有的腥臊或臭氣cover掉

姜:暖胃、止嘔、止吐的良藥:嘔吐分寒熱兩種

第三:姜:暖胃、止嘔、止吐的良藥:嘔吐分寒熱兩種。

蔥花是治表的,通鼻子的;而姜是暖胃的。如果你吃了自己覺得不好吃的東西,或者覺得消化不了的東西,本能的反應就是想吐。這時候如果你嚼點兒姜,讓姜汁兒進入到胃里之后,就可以把胃溫熱了。而且你會覺得吃掉的東西可以消化掉了,也不再想吐了。
嘔吐分寒熱兩種。寒性嘔吐的特點就是,嘴里面會漾清水兒一口一口的清水兒往外漾;熱性嘔吐的特點,就是一刷牙就想吐,然后舌苔又特別黃、特別厚,而且嘴里還總噴出一種異味兒。如果是熱性的嘔吐,這時候千萬不能用生姜,而應該用膽南星,就是用豬苦膽泡的南星。

生姜是具有降逆、止嘔、止吐的作用的,姜進入到我們的胃里之后能溫胃、散寒

第四:生姜是具有降逆、止嘔、止吐的作用的,姜進入到我們的胃里之后能溫胃、散寒。

生姜是具有降逆、止嘔、止吐的作用的,姜進入到我們的胃里之后能溫胃、散寒。

生姜經過炮制加工處理后,再烘干就變成了干姜

第五:生姜經過炮制加工處理后,再烘干就變成了干姜。

生姜皮是利尿的。中醫里面有個叫五皮飲的方子,里面包括陳皮、茯苓皮、生姜皮、檳榔皮(又叫大腹皮)、桑白皮,常用于治療由于各種原因引起的水腫。
生姜經過炮制加工處理后,再烘干就變成了干姜。干姜的性是熱的,所以用干姜來治療寒性胃痛或者腹瀉,效果最好。

干姜是“守而不走”,穩穩地讓中焦熱起來;生姜是“走而不守”,具有發散的作用

第六:干姜是“守而不走”,穩穩地讓中焦熱起來;生姜是“走而不守”,具有發散的作用。

干姜是“守而不走”,穩穩地讓中焦熱起來;生姜是“走而不守”,具有發散的作用。有的人吃點兒生姜還會出點兒汗,還有的人吃點兒生姜會小便增多。

四川人喜歡把剛冒出芽的姜(就像剛冒出尖兒的竹筍一樣)做成腌菜來吃,這是姜的另一種吃法

第七:四川人喜歡把剛冒出芽的姜(就像剛冒出尖兒的竹筍一樣)做成腌菜來吃,這是姜的另一種吃法。

比干姜還熱的叫炮姜,炮姜的制法就跟我前面提到的炒栗子、炒花生是一樣的把砂和干姜放到一起炒,直到干姜被炒干了,呈現出一種黑色,就變成了炮姜,中醫稱之為炮姜炭。炮姜炭常用于治療急性出血、出血不止等癥狀。
四川人喜歡把剛冒出芽的姜(就像剛冒出尖兒的竹筍一樣)做成腌菜來吃,這是姜的另一種吃法。剛冒出芽的姜既有姜的那種味道,但是又不是那么辣,非常好吃。
四川有一道很有名的菜叫姜絲炒肉,就是用嫩姜做的。
有句話叫“姜還是老的辣”,老姜特別辣,而嫩姜由于纖維也不是很硬、很粗,所以用嫩姜切絲兒炒的肉不僅非常好吃,而且還非常好消化。
日本人吃生魚片,一是用芥末蘸著吃,另外就是在邊上放一些紅色的姜片,其實就是用醋泡過的姜,就像我們吃的臘八蒜是用醋泡過的蒜一樣。所以如果你受不了姜的辣味兒,就可以用醋把姜泡一泡再吃。
姜是我們中國人離不開的東西,因為姜有驅寒的作用,能夠瀉我們胃里面的寒痰、寒飲和寒食。如果你在淋了雨之后,回到家里就可以及時喝一碗熱姜湯,這樣既可以驅寒,又可以避免感冒
我有一次到南方玩兒,發現有的店鋪里有人在那兒攪姜糖(姜糖最早發源于中國南方,是用生姜提煉姜汁兒和紅糖混合而制成的。其中以湘西鳳凰的姜糖最為有名。現在的超市里也有小袋兒的姜糖出售,但大多為固體糖塊兒,配以高級淀粉精制而成);在南方,還會加入糯米,做成姜糖團。如果你在家里覺得著涼了或者不舒服的時候,也可以泡點兒姜糖來喝。

蒜:特別對心里有陰暗、惡毒念頭的人有好處:蒜能夠在很大程度上消除我們炒的菜和做的水產品里的陰寒性

第八:蒜:特別對心里有陰暗、惡毒念頭的人有好處:蒜能夠在很大程度上消除我們炒的菜和做的水產品里的陰寒性。

還有一個可以助化的食材就是蒜(薤也可以,薤又叫小蒜或者野蒜,中醫稱之為薤白。但是蒜比蔥、姜的性質更熱,所以也更有效)。
古人用灸的時候,有時會用“隔蒜灸”。用隔蒜灸之后,患者的皮膚馬上會起一個大泡,由此可見蒜的烈性和毒性都比較強。而且老百姓都知道,蒜吃多了容易燒心(這是針對身體健康的人而言的)。但如果是那種心里面有陰暗、惡毒念頭的人,對于他們來說,蒜吃多了正合適。

做魚的時候,有兩樣東西是必須要放的,一個是八角,另一個就是蒜,用來中和魚的寒性

第九:做魚的時候,有兩樣東西是必須要放的,一個是八角,另一個就是蒜,用來中和魚的寒性。

古人吃蒜是通過裝蒜、服蒜氣的方式(就是把蒜剝好了揣在身上,然后身上就會有蒜的味道)。
蒜本身的味道并不難聞,但人吃完蒜之后呼出來的氣味卻特別難聞是一種類似于腐尸臭的味道。我的嗅覺比較靈敏,別人頭一天吃的蒜,第二天到我這兒來看病的時候,我還能聞出來
蒜能夠在很大程度上消除我們炒的菜和做的水產品里的陰寒性,所以如果我們碰到特別寒的蔬菜,在放了蔥、姜之后效果都不明顯的時候,就要多放點兒蒜。
最近幾年流行蒜蓉炒一系列青菜,比如莜麥菜、雞毛菜、豌豆苗……
做法很簡單,就是先把蒜拍碎了,然后放到鍋里炒一炒,等蒜香味兒一出來,就把青菜放進去,翻炒幾次,撒點兒鹽就可以出鍋了。
吃蒜蓉最好的搭檔就是茄子,先把茄子在鍋里一炸,或者在蒸籠里一蒸,然后用搗好的蒜泥一拌,茄子的寒性跟蒜的溫性、熱性就中和了,這樣吃著才會舒服。
做魚的時候,有兩樣東西是必須要放的,一個是八角,另一個就是蒜,用來中和魚的寒性。


鮮花

握手

雷人

路過

雞蛋
?

最新評論

網站站長:宋利
黃帝內經網幫助中醫愛好者學習中醫
徐文兵視頻全集
?

關于我們|贊助我們|我要投稿|手機版|小黑屋|Archiver|黃帝內經網 加速樂

聯系電話(微信同號):18264146691 QQ:1830924110 您好,我是黃帝內經網站長宋利 郵箱:[email protected] 聯系地址:濟南市天橋區歷山北路

黃帝內經網的使命:幫助30歲-100歲的中醫愛好者學習黃帝內經養生智慧,祝愿人人都能活到120歲,黃帝內經護佑中華兒女遠離高血壓,糖尿病,癌癥,乳腺增生...

黃帝內經網站長宋利提醒您:一定要從30歲開始學習養生!

魯ICP備15004867號-1 Powered by Discuz! X3.2© 2001-2013 Comsenz Inc. GMT+8, 2019-9-2 08:53

返回頂部
网络捕鱼棋牌游戏 重庆时时彩老版app 新疆时时9号开奖结果查询 广西快三遗漏表 时时彩五星一码不定胆 安徽省体彩中心电话 老时时360安全 7星彩周几开奖时间 内蒙快3走势图基本走势图连线 快乐12定胆技巧 李逵现金打鱼注册送5元 特区彩票论坛 海南七星彩论坛 发彩网极速快三走势 篮球指数捷报 在线万人斗牛棋牌 上海快三有几种玩法 老时时走势图2000